[敬业奉献]于葆墀：炮制38载国药的大国药匠
于葆墀
一、人物介绍
于葆墀，男，1957年9月出生，北京同仁堂制药厂主管药师。
他致力中药炮制38年，是安宫牛黄丸制作技艺传承人；他解决多个刁钻难题，带出4批徒弟仍研学不辍。
二、主要事迹
炮制38载国药的大国药匠
于葆墀，中国北京同仁堂（集团）有限责任公司北京同仁堂制药厂主管药师、高级技师。80年代入职同仁堂，38年来，一直从事中药材前处理，即中药炮制岗位工作至今。他熟悉数百种中药材及其药用标准，掌握各类中药材的炮制方法和质量标准，并于2011年拜“国医大师、国药泰斗”金世元教授为师，学习金老的学术思想、炮制技艺。作为同仁堂安宫牛黄丸传统制作技艺代表性传承人之一的于葆墀，数十年来在中药炮制领域不断思索和钻研，使中药知识得到了丰富、炮制技能得到了提高。他一直致力于中药炮制工艺研究、技能传授，又通过跟师学艺，在带新人、传授技能方面更加充实和自信。
中药炮制是个精致活儿，“不及则功效难求、太过则气味反失”，炮制耗的不只是时间，难在火候把握。对于这句话，在同仁堂工作38年的中药大师于葆墀最有感触。
钻研工艺炮制出高标准成品
炮制包括炒、炙、烫、煅、煨、蒸、煮、淬、漂、浸、飞等不同的方法，以起到减毒增效的功效。于葆墀说，炮制是个精致活儿，不是洗净切好晾干的简单重复劳动。
辨真去伪 一丝不苟
去粗取精 标准严苛
精挑细选 优中选优
回想当年学徒，有一次，师傅问于葆墀：“桑皮丝怎么切？”他不加思考地说，把桑皮洗完切好就行。师傅接着问他：“洗完桑皮会不会有粘性？切的过程中会不会打滑？”听师傅这么一说，于葆墀一下子觉得连个桑皮都不会切了。师傅说，桑皮最好在冬天切，头天先洗了冻一宿，第二天再切，防止粘性，这样才能切得快、手下出活。大象皮去腐生肌，是一种很好的中药。好几公分厚的干透象皮，切起来可真不是吹牛皮，泡不开，切不动，从药材象皮变成饮片制象皮，难倒不少药工。第一次接触象皮，真让于葆墀犯难了。他查了不少古籍文献，连1959年公司老药工编的炮制工艺书籍也找出来了。象皮去掉杂质，刷洗干净了，却怎么也泡不透。他尝试不同的水温，泡了再润，润了再晾，晾了再泡，不停地重复，慢慢磨工夫，最终琢磨出水温保持在30－40摄氏度最合适，泡好用手拧干再晾，晾干后再泡再润再拧，如此反复3~4天才能完成，于葆墀用诚心最终“折服”了象皮。
口传心授 38年桃李满园
于葆墀曾拜北京同仁堂中药炮制工技师刘荫林为师，后又拜国医大师、国药泰斗金世元教授为师。38年来，一直在中药生产的第一道工序（中药炮制）工作，始终坚守中药炮制技术的研究与质量管理工作。身为主管药师和高级技师，他在中药炮制工序第一线的实践中，做到了勤于学习、善于思考、敢于创新、擅于总结。他掌握了同仁堂所有中药材的炮制方法和操作技术，除完成正常的中药炮制外，还对一些特殊品种、多年不生产的品种进行研究，解决了生产所需，同时，也为今后生产摸索出了具体的操作方法，并形成了基本工艺。例如，解决了“制象皮”“制千金子霜”“制硇砂”“煨肉果”等类别品种的生产难题，并形成了生产工艺，指导生产操作。
名师带徒 口传心授
手把手 传技艺
现今，于葆墀作为北京同仁堂制药厂的中药炮制高级技师，深感师父传授经验的重要性，从1999年开始，于葆墀已带完3批徒弟，共12人，目前正在带第四批8个徒弟。这批徒弟工作经历很浅，于葆墀就从中药的形态、特点等方面先让徒弟们去认识，再教中药材鉴别知识和关键技术点、中药炮制操作方法及炮制品质量标准。所有的教授都是结合现场生产进行的，这种方式最大的优势就是，首先不用专门准备药材以及工具设备等，所有的药材、设备设施、工具等都是来源于生产实际，免去了为带徒弟专门准备物料及设备设施等，也减少了不必要的投入，学到的都是实实在在的知识与技能。
现在，已出徒的学员们全都工作在重要的岗位上，有的成为了生产骨干，有的成为了业务部门的领导。他在教授徒弟业务技术的过程中，既传授业务技能、更重视传授做人做事的正确态度，以身作则，努力践行同仁堂“炮制虽繁必不敢省人工、品味虽贵必不敢减物力”的制药古训。
传统技艺原汁原味地传承下去
同仁堂的产品以安宫牛黄丸最为著名，作为同仁堂安宫牛黄丸传统制作技艺代表性传承人之一的于葆墀说：“如今的安宫牛黄丸由11种原料组成，而中药炮制是制作工序中最重要的一环。”刚工作半年，于葆墀就曾接触过安宫牛黄丸的原料，但当时并未留意过。一年后他在配料岗位知道“专药专用”，再看到安宫牛黄丸原料时就会默默记在心里。等到他可以炮制安宫牛黄丸药料时，面对复杂工艺，他注意精细炮制。“选料、加工很重要。牛黄的使用量很大，但也要一个一个看，一点一点挑。珍珠要用豆腐或豆浆煮够恰当的时间，这是一个净质的过程。麝香、黄莲、红栀子、产量有限的黄郁金等都要仔细挑选、加工。”2014年，于葆墀和同事们前往深圳保安区凤凰古村参加中华巧艺百项展示。当时展期是五天，于葆墀提前一天到达布置展区。第二天他早早就带着100种中药作为标本，向现场观众们展示炮制安宫牛黄丸药料的部分过程。“传统技艺对社会具有传承和展示作用，我作为传承人有责任原汁原味地去传承这门技艺。”
于葆墀讲授中药材品目种类
于葆墀工作照
于葆墀工作照
于葆墀工作照
今年10月，于葆墀就到了退休的年龄，“我会把自己的这8个徒弟带完再彻底退休，同时还会在工作室中继续解决中药炮制中发现的问题。”于葆墀说。